Urodzony w 1962 roku, studiował projektowanie na Tokyo University of the Arts. Po pracy w studiu efektów wizualnych oraz w dziedzinie grafiki komputerowej w 1998 roku założył firmę I.TOON Ltd., w której pełni także funkcję prezesa. Tworzy filmy animowane wykorzystując różne techniki animacji, zwłaszcza plastelinę (tzw. animację z gliny). Zajmuje się także wieloma innymi działaniami i na przykład zajmuje się także projektowaniem postaci.
Do jego najsłynniejszych dzieł należy serial KNYACKI!, emitowany od 29 lat w ramach programu edukacyjnego NHK, a także klip Grasshopper Story (Gurasuhoppa Monogatari) do serialu Minna no Uta stacji NHK, będący reklamą telewizyjną produktu „ Pon de Lion” autorstwa Mister Donut, animacja do „podróżnego” teledysku z udziałem słynnej japońskiej piosenkarki Utady Hikaru, czy też program do animacji gliny o nazwie „Clay Town”.
W ostatnich latach aktywnie zasiada w jury festiwali filmów animowanych, podróżuje do krajów Europy Środkowej, prezentując swoje prace, a także dąży do pogłębienia współpracy międzyuczelnianej.
Jego film animowany „HARBOR TALE” zdobył wiele nagród, w tym nagrodę dla najlepszego filmu animowanego oraz nagrodę publiczności na Międzynarodowym Festiwalu Filmowym w Zlínie i był pokazywany w dwudziestu czterech krajach. Sam Itó otrzymał m.in. słowacki medal honorowy Albína Brunovskégo. Jest profesorem macierzystym, prowadzącym zajęcia dla doktorantów z animacji na Wydziale Filmu i Nowych Mediów. Jest także członkiem zarządu Japan Animation Association i członkiem ASIFA-JAPAN.
Na naszym festiwalu zaprezentuje swoje prace i przedstawi technikę animacji poklatkowej.
